El aroma de humo líquido se utiliza para saborizar la masa cárnica.
Descripción y Uso
El humo líquido es un líquido incoloro que posee un intenso aroma y sabor a humo, usado para saborizar la masa cárnica.
Aporta sabor, color y olor característico ahumado. También cumplen funciones antioxidantes y bactericidas.
Uso: salchichas, jamones, chuletas, tocinetas, salsas.
Características
| Apariecia | Líquida |
| Color | Café oscuro |
| Olor | Característico a humo |
| Sabor | Característico |
| pH solución al 1% | 3.27 ± 1.1 |
| Densidad (g/ml ) | 1.079±0.009 |
| Condiciones de Almacenaje | debe almacenarse en bodegas cubiertas, en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente. Las garrafas se deben almacenar sobre plataformas de madera o superficies elevadas del piso para protegerlas de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades. En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un programa de control de insectos, rastreros y roedores. Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe volver a cerrar inmediatamente, para evitar la exposición a la humedad del ambiente y la contaminación microbiana. |
| Validad | |
| Uso | Se utiliza del 0.1% al 0.3%, con respecto a la masa final del producto |
