Los aislados de soja se usan principalmente para mejorar la textura de los productos cárnicos.
Descripción y Uso
Los aislados de soja se usan principalmente para mejorar la textura de los productos cárnicos, pero también para incrementar el contenido proteico, mejorar el sabor y como emulgente. Contiene un aproximado de 70% de proteína y es básicamente la semilla de soja sin los carbohidratos solubles en agua.
USO: Elaboración de productos cárnicos y embutidos
Características
| Apariecia | Polvo |
| Color | Crema |
| Olor | Característico |
| Suciedades/Materiales Extraños | Ausente |
| Proteína (N x 6,25) mfb – mínimo | Mín. 90,00 % |
| Total Lípidos | Máx. 1,60 % |
| Cenizas | Máx. 6,0 % |
| Fibra Bruta | Máx. 0,7 % |
| pH solución al 1% | 6,00 a 8,00 |
| Salmonella sp – cada 25g | Ausente |
| Validad | 360 días |
